Caipirinha Bagual

Mas ah, agora quero ve, depois de tanta carne, temperos, ta na hora de dar uma receita, que acompanha bem as rodas de prosa, mas também, pode levar o xirú, e as prendas, a enxergarem dobrado, bebam com moderação , hehehe.

INGREDIENTES:
1 limão galego
1 fatia de abacaxi
1/2 kiwi bem maduro
3 colheres de sopa de acúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 copo de cachaça( ou vodka)
Gelo a gosto

PREPARO:
 Tchê, primeira coisa, tem gente que não gosta da casca do limão, se quiser tirar, fique a vontade, eu particularmente, gosto dele com casca. Corte o limão em pedaços, e coloque em um copo bagual, de preferência de madeira, que deixa o visual mais rústico. Adicione o açúcar e canela, e com um socador, faça o serviço, quando estiver uma calda, adicione o kiwi em pedaços e já descascado, junto com 1 fatia de abacaxi picada, e soque novamente. Após adicione gelo a vontade, a cachaça, e mexa bem. Se quiser umas coisitas mais afrescalhadas, pode colocar uma rodela de abacaxi , ou de limão decorando o copo, ou até mesmo retirar só o miolo do abacaxi e fazer a caipira dentro dele.

Chimichurri

Buenas indiada, após alguns dias de molho, e muitas cervejas, estamos de volta no Blog, e hoje , vou dar uma receita , para aqueles que não aguentam mais carnes assadas apenas com sal grosso, o chimichurri é um tempero argentino, ideal para carnes assadas, ou marinar galetos e peixes. Fica a teu critério como utilizá- lo, e se bamo pra receita.

INGREDIENTES:
3 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de pimenta branca moida
1 colher de sopa de pimenta calabresa
3 colheres de sopa de tempero verde picado
1 colher de sopa de manjericão
1 xicara  de azeite de oliva
1 folha de louro
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

PREPARO:

Misture todos os ingredientes em um vidro, misture bem, e guarde em geladeira por até 10 dias. Simples e muito bom este tempero.

Galinha Desossada Recheada

Buenas xiruzada, ja que muitos ja me pediram sobre a galinha recheada desossada que fiz domingo, vou postar a receita, receita simples de fazer, complicada talvez a parte de desossar ela, mas se eu consigo, voçes tambem conseguem, ai vai então.

 INGREDIENTES:
1 frango de mais ou menos 2,5 kg
2 linguiças calabresas em rodelas
100 gr de bacon em cubinhos
300 gr de queijo muzzarela
300 gr de presunto
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
Sal e pimenta a gosto

PREPARO:
 Bueno, antes de tudo temos de desossar a penosa, nada complicado, apenas deite o bicho com as costas para cima, abra as costas e por ali com uma faca média bem afiada, vá descolando os ossos da carne. Feito isto, vai se esburrachar a coitada, so carne, hehehehe. Entao passe sal e pimenta por dentro dela , e comece a colocar os ingredientes dentro dela, queijo, presunto, calabresa, bacon, milho, ervilha, tudo em camadas.

Após é só costurar ela nas costas e aonde tiver buracos. Passe sal e pimenta ao redor dela e enrole em papel aluminio.  Leve ao fogo ou churrasqueira por mais ou menos 2 horas.

 Após retire o papel aluminio, e de uma doradita , então vem a hora mais díficil, comer a nossa penosa, sem repetir, heheheh, e tenho dito!!!!!!!!

OBS: Quem não quiser costurar, pode apenas enrolar ela em um barbante, e tambem tem outro método de desossala, mas este é mais complicado e é assunto para outra roda de chimarrão, abraço.

Entrevero

Mais uma boia bagual, fácil de fazer, parecida com  a paella campeira,e alem de tudo mata a fome de qualquer um, acompanha bem uma gelada, hehehehe, eis a tal receita.

INGREDIENTES:
500 g de peito de frango cortado em cubos 
500 g de carne bovina (patinho, coxão mole) cortado em cubos  
500 g carne de porco cortada em cubos 
500 g coração de frango
300 g de calabresa sem pele cortada em fatias
100 g de bacon picado
2 cebolas médias picadas
2 tomates picados
2 dentes de alho grande picados                                                 
1 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado
5 colheres de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 panela grande ou disco

PREPARO:
 Essa não tem mistério, pega o disco, coloca o óleo, e assim como a paella campeira vai fritando tudo separadamente, sempre começando pelas carnes mais gordas. Depois , como o próprio nome diz, entrevero, que significa na linguagem gaudéria, bagunça, mistura, confusão, mistura tudo e deixa refogar uns 30 minutos, pode ser servido como aperitivo, ou no meio do pão, abraço gaúchada amiga.

OBS: Pode ser adicionado 500 g de pinhão cozido para quem gosta.

Matambre Recheado

Mais uma delicia aqui dos pampas, quem nunca provou a hora é agora, aproveita bagual.

INGREDIENTES

• 1 kg de matambre
• 2 linguiças tipo calabresa fininha
• 4 Ovos cozidos
• 2 tomates
• 2 Cebolas
• 1 Cenoura
• 2 Dentes de alho
• 1 molho tempero verde
• Sal e pimenta para temperar
• Barbante

PREPARO:
   Para começo de prosa, espiche o matambre na mesa,tempere ele, passando sal esmagado com o alho, por ambos os lados ,coloque a calabresa inteira, a seguir  a cenoura cozida, inteira tambem, a seguir os ovos cozidos inteiros, colocando eles lado a lado com a linguiça. Depois coloque por cima os tomates picados e a cebola ralada, por último o tempero verde picado . Agora e só enrolar como se fosse o tal do rocambole, e amarrar com barbante dando varias voltas nele. A seguir enrole em papel aluminio e deixe no forno, ou churrasqueira durante 2 horas. Após retirar o papel, é só dar uma dourada e vamo pros talher, até a próxima.

Paella Campeira

Esta receita original e com frutos do mar, mas como todo bom gaudério, que nunca se aperta foi adaptada para facilitar o acesso aos ingredientes, visto que nem todos conseguem frutos do mar, e o preço é pra lá de caro, então vamo ao que interessa, nossa versão gaudéria da paella.

INGREDIENTES:
500 gr filé mignon em cubos
500 gr peito de frango em cubos
500 gr pernil de porco em cubos
300 gr calabresa em rodelas
300 gr bacon em cubos
500 gr coração de frango
3 xicaras de arroz
3 pimentões( verde, amarelo, vermelho)
3 ovos cozidos descascadoes, picados
1 cebola grande cortada grosseiramente
1 tomate cortado em cubos
sal e pimenta a gosto

PREPARO:
 Primeiramente, frite todas as carnes separadamente , começando pelas carnes mais gordas, calabresa, bacon, porco, mignon, coração, frango. Após na mesma panela, frite a cebola , adicione o tomate, e va adicionando cada uma das carnes. Após dar uma refogada, adicione tempero a sua maneira, e coloque o arroz e cubra com agua. Perto de estar pronto, coloque os pimentões cortados em rodelas e os ovos cozidos por cima, e um bom proveito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arroz A Esquilador

Buenas , talvez muitos não conheçam, mas esta é uma receita típica aqui do nosso amado Rio Grande, muitas vezes confundido com Carreteiro, que é feito com carne de rês( charque), o arroz a esquilador é feito com carne de ovelha, chega de prosa e vamo pras panela.

INGREDIENTES

• 1 kg de espinhaço ou costela de ovelha
• 1 xícara de arroz
• 1 colher de sal
• 3 dentes de alho
• 1 molho de tempero verde
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola
• 1 colherinha de colorau (também chamado de vermelhão)
• pimenta do reino
• pimenta vermelha 
•  1 tomate

PREPARO
1. Lave o espinhaço, que já deve estar cortado em pedaços pequenos.
2. Amasse numa tábua o sal, o alho e as pimentas, formando uma pasta. Esfregue em toda a carne.
3. Ponha o óleo numa panela a esquentar e junte a carne. Tampe a panela e deixe dourar um pouco, mexendo para não queimar.
4. Quando estiver dourada, junte aos poucos, 1 1/2 xícara de água para que cozinhe a carne. Dependendo da ovelha leva de 30 a 40 minutos.
5. Depois de cozida a carne, refogue a cebola picada, e o tomate picado. Frite o arroz, mexendo para não pegar, e acrescente duas xícaras de água fervente. Mexa bem e revise os temperos. Se quiser dar mais cor, acrescente o colorau, ainda que a fritura de carne já dê um dourado bonito. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo forte e depois passe para fogo brando, até secar.
Querendo o arroz mais molhadinho, acrescente um pouco de água e mexa de vez em quando. Ao lavar o espinhaço é importante retirar um fio branco que está junto ao osso, pois caso contrário fica um gosto desagradável na carne.