Porco No Rolete

Bah, agora me deu fome, essa é das baguais, quando tiver visita dos parentes, é uma boa pedida, e qualquer coisa, manda o sogro ou o cunhado ficar girando o porco, hehehehe.

INGREDIENTES:
1 porco de uns 25 a 30 kg
2 kg farinha de mandioca
1 kg de sal
1 kg e 1/2 de guisado
1 kg de tomate
1 kg de cebola
1 kg de linguiça calabresa
300 gr de bacon
12 ovos
1 kg farinha de pão
3 pimentões( vermelho, verde , amarelo)
4 lata de milho verde
4 latas de ervilha
500 gr de extrato de tomate
3 vidros de palmito
2 vidros de cogumelo
1 vidro de azeitonas
2 copos de vinho branco
tempero a gosto

PREPARO:
Dissolva o sal, no vinho misturado com um pouco de água.  Quando virar uma massa homogenea, passe ela por dentro e por fora do porco. Se quiser, pode dilui- la mais, e injetar na carne com uma seringa de 50 ml. Misture 1/2 kg de sal em 1 copo de vinho, coloque 4 litros de água em uma bacia grande, junto do sal e vinho, alecrim, alho, pimenta, etc... e deixe o porco submerso na mistura por 12 horas.
  Frite a calabresa, bacon, salsinha, e adicione o guisado, tomate, cebola, extrato de tomate, refogando um pouco. Após , retire a dicione o milho, ervilha, palmito, azeitonas e os cogumelos. Adicione a farinha de mandioca e a de pão, mexendo a mistura. Pique os ovos cozidos e adicione a esta massa, depois é só colocar sal a gosto.
  Espete o porco, e depois recheie ele, para finalizar, costure ele, e leve ao fogo, que dentro de umas 6  a 8 horas ta pronto. Sempre girando para a mesma direção o rolete.

Farofa Campeira

Hoje em dia, e muy fácil ir no super e comprar farofa pronta, mas tem quem prefira fazer a sua própria, então eis uma receita simples.

INGREDIENTES:
1 kg de cebola
250 gr de margarina
2 tabletes caldo de bacon
1 kg farinha de rosca
500 gr queijo ralado 
2 colheres sopa de óleo
1 linguiça calabresa picada
1 xicara de tempero verde picado


PREPARO:

Fritar a cebola, a calabresa no óleo e na margarina, até dourar. Acrescentar o caldo em uma xícara de água fervente. Conservar em fogo baixo por mais de 05 minutos. Misturar a farinha de rosca mexendo até ficar solto. Acrescentar o queijo e misturar bem, fora do fogo. Apos acrescente o tempero verde.

Carreteiro

Buenas , aqui uma receita clássica, e talvez a mais difundida depois do churrasco. Hora de pega as panelas e mão na massa.

INGREDIENTES:
1 kg de charque
1 cebola picada
1 tomate picado
6 dentes de alho picados
1/2 xicara de tempero verde picado
2 xicaras de arroz branco

PREPARO:
Coloque o charque na água na véspera. troque a água 2 vezes para tirar o excesso de sal. Coloque na panela e cozinhe ate ficar macio. Quando estiver dourando, acrescente, a cebola, o alho e o tomate. De uma refogadita, e coloque o arroz e cubra com água. Prove o sal, quando estiver quase pronto salpique o tempero verde por cima.

Drinks Para Sábado

Agora o bicho pega, sábado a noite, aquele carreteiro sendo preparado, os macanudos atracados numa caipira e num chimarrão, e as prendas comentando sobre os causos do momento, geralmente, a tal da novela. Mas como não sou um xiru machista, aqui vai uma lista de drinks , que os baguais podem fazer , para suas prendas poderem acompanhar mais empolgadas, o tradicional encontro gaudério nos fins de semana. Então pega teu liquidificador e se atraca para agradar a chinoca amada.

1- Raspadinha De Melancia

INGREDIENTES:
3 latas (5 fatias) de polpa de melancia picada
1 fôrma de gelo picado
1 lata de leite condensado
Vodka ou cachaça a gosto

PREPARO:
Coloque a melancia, leite condensado e a vodka no liquidificador. Bata ate ficar no ponto
Após coloque o gelo picado nas taças e coloque a mistura por cima, sirva a seguir.

2-Batida Sonho De Valsa

INGREDIENTES:
3 bombons sonho de valsa
1 lata de leite condensado
1 lata de refrigerante de guaraná
500 ml de vodka

PREPARO:
 Apenas bata tudo no liquidificador , e sirva bem gelado.

3-Coquetel De Frutas

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de suco de uva concentrado
1 medida da lata de suco de abacaxi concentrado
1 medida da lata de água
1/2 medida da lata de suco de maracujá concentrado
1 medida da lara de xarope de groselha

PREPARO:
Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado.

4-Nevada

INGREDIENTES:
suco de 1 limão
1 lata de leite condensado
vodka a gosto
gelo a vontade
PREPARO:
Coloque o suco de limão, leite condensado, vodka e o gelo. Bata tudo ate ficar parecendo clara  em neve. Depois sirva gelado.

5-Pinã Colada

INGREDIENTES:
1 dose e meia de rum
3 doses de suco de abacaxi
1 dose leite de coco
1 dose leite condensado
6 pedras de gelo

PREPARO:
Coque os ingredientes na ordem em uma coqueteleira e bata por 15 segundos. Enfeite um copo comcalda de chocolate e 1 pedaço pequeno de abacaxi. Coloque por cima coco ralado.

6-Margarita

INGREDIENTES:
40 ml de tequila
20 ml de contreau
2 colheres se sopa de suco de limão
gelo
sal para a borda do copo

PREPARO:
Molhe a boca do copo em suco de limão e passe no sal. Misture a tequila, contreau e o suco de limão na coqueteleira com 1 xicara de gelo. Coloque no copo e sirva.

7- Bloody Mary

INGREDIENTES:
2 colheres chá de suco de limão
2 colheres de chá de molho inglês
500 ml de suco de tomate
8 gotas de molho de pimenta2 doses de vodka
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
cubos de gelo

PREPARO:
Misturar tudo em um copo. Depois colocar suco de tomate e mexer bem. Acrescente gelo em um copo e complete com o coquetel. Coloque um talão de salsão para enfeitar.

OBS: Quero ver o machão tomar Bloody Mary, ja que muitos  acham que drink é coisa de mulher, hehehe.

Ambrosia

Ta bueno, já sei, depois de tanta carne, bebida, cade o doce? Pois antes que alguem reclame, vo coloca aqui um dos doces mais tradicionais do nosso bagualismo, a tão apreciada ambrosia.

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1 litro de leite
1 quilo de açúcar
cravo-da-índia
6 gemas de ovo
canela em pau
6 ovos

PREPARO:
Coloque o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Deixe ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passe os ovos inteiros e as gemas na peneira, junte o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, junte a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Adicione a canela e o cravo da índia.Baixe o fogo e mexa delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água. E bom apetite.

Vaca Atolada

Esta é uma receita bem tradicional, prática e barata de fazer, sem contar que rende muito, e garanto que nenhum xirú nem prenda vai sair de pança vazia.

INGREDIENTES:
2 kg de costela
2 colheres de sopa de tempero verde
1 colheres de sopa de colorau
1 pitada de pimenta do reino
500 ml de vinho branco seco
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne
1 quilo de mandioca
1 pitada de sal
1,5 lt de água
100 ml de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho

PREPARO:
Coloque o azeite e a cebola em uma panela de pressão e deixar dourar. Em seguida, coloque o tomate, o alho e a costela e friteas até dar uma dourada. Coloque o caldo de carne dissolvido na água a pimenta e o sal e cozinhar por 30 minutos. Em seguida, coloque a mandioca, cortada em pedaços e o vinho e cozinhe por mais 20 minutos. Abra a panela e coloque o tempero verde.

OBS: Pessoal, quem quiser adicionar 300 gramas de linguiça calabresa em rodelas, fica muito saboroso, é só adiciona-las no momento que colocar a costela.

Café De Chaleira

Barbaridade, quem não lembra dos cafés preparados no fogo de chão, no fogão campeiro. Sabor inigualável, preservado por muitos até hoje, para quem adora um bom café, está ai o que te faltava.

INGREDIENTES:
1 litro de água
2 colheres de sopa de café solúvel

PREPARO:
    Coloque a chaleira no fogo e deixe aquecer a água. Depois de quente, despeje na água as duas colheres de pó de café. Retorne com a chaleira para o fogo, quando levantar fervura pegue uma brasa  e mergulhe a parte da brasa dentro da água.
    Feito isso, retire a brasa da chaleira e é só esperar um pouco até o pó do café descer ao fundo do recipiente e beber. Usando este método as impurezas do café se grudam na brasa. Outra maneira, é deixar ferver e escorrer um pouco pela chaleira, assim as impurezas do café, como ficam encima, saem da chaleira.