Feijão Campeiro

Qual gaudério que não gosta de um bom feijão, seja ele só com banha, com charque, ou até calabresa e bacon. Este aqui lhes garanto, é muito saboroso,e da uma energia daquelas.

INGREDIENTES:
1 kg de feijão preto
3 pedaços de osso com tutano
1 pimentão sem sementes picado
500 gr  de charque gordo em cubos
100 gr de bacon
500 gr de lingüiça fina em rodelas
2 folhas de louro
6 dentes de alho
1 cebola picada

PREPARO:
Deixe o feijao e o charque de molho na água em recipientes diferentes. Coloque 3 dedos  de água acima do feijão. Dê uma refogada no charque, no bacon e na linguiça. Coloque o feijão para cozinhar, quando estiver na metade, coloque o charque, a lingüiça, os ossos, o bacon, o pimentão sem sementes e a folha de louro. Cortar bem miúdos a cebola e o alho e fritar à parte. Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo e juntar a cebola, o alho e a gordura em que foram fritas. Coloque sal a gosto e deixar cozinhar por mais 20 minutos.

OBS: Tchê, eu particularmente, coloco tempero verde picado na hora de servir, bem como ovos cozidos bem picadinhos também fica muy bueno.

Chimarrão

Buenas, esta não seria bem uma receita, mais uma dica de como preparar um bom amargo, visto que não é uma regra universal entre os mateadores.

PREPARO:
    Colocar a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.
    Tampar a boca da cuia com a mão, e virar com a boca para baixo. Fazer leves movimentos para cima e para baixo.Inclinar a cuia mais ou menos 45º e retirar a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.                                                                                                                                  Na mesma posição anterior, despejar água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguardar até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).
    A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procurar a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retirar o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.
   Com a cuia na posição vertical, colocar água quente. A temperatura ideal se obtem quando a chaleira começa a chiar.
   O primeiro mate pode ser tomado, não há nada de mal , porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora . Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.

Devil Drink

Bah, ja imagino, os gaudério olharam o nome do título, e ja imaginaram que o Blog se afrescalhou, mas nada disso, apenas seguindo pedidos das prendas, e de muito gauchão de apartamento, vo coloca a receita do famoso capeta, ou como o nome do animal ali encima, em inglês, Devil sei la o quê, ma vamo lá, que a lombera ta pegando.

INGREDIENTES:
750 ml de vodka
750 ml de iogurte de morango
1 pacote pó de sorvete de chocolate
1 lata de leite condensado
3 colheres de guaraná em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 copo de açúcar
5 morangos grandes
1 rodela de abacaxi

PREPARO
Bata tudo no liquidificador, acrescente uma forma de gelo, bata novamente, e deixe na geladeira por 2 horas, depois é só servir.

OBS: Prendas, esta receita é chocolate com morango, mas voces podem variar os sabores a vontade, fica ao gosto de cada um. Voces podem dividir a receita ao meio, para caber no liquidificador.

Amarula Caseira

Tchê, vou ter que sair hoje do foco do Blog, a culinária campeira, visto que as prendas agora pegaram a mania da tal de Amarula, pra mim nada mais que uma batidinha doce, que não fais nem cosca no fígado do vivente. Mas já que elas gostam tanto desse "refresco", e como sabem , churrasco e rancho sem prenda , não dá,vou colocar uma receitinha que ja fiz pra minha chinoca no rancho, se lambuzem que nem formiga em pote de açúcar.

RECEITA 1
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 medida da lata de conhaque
1 medida da lata de licor de cacau
1 medida da lata de licor de chocolate

PREPARO:
Bata tudo no liquidificador por 4 minutos,  coloque 1 forma de gelo, bata mais um pouco, leve a geladeira, após gelar beba todas, hehehehe.

OBS: Vou colocar esta aqui que é um pouco mais simples, pois tem bagual que não conhece nem metade das coisa que tem ali.

RECEITA 2
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
250 ml de conhaque
5 colheres de sopa de chocolate em pó

PREPARO:
Mesmo esquema da outra, bata tudo no liquidificador, gelo, depois é só se esbaldar.

Linguiça Crioula

Bueno, vo postar aqui uma receita muito antiga, que é muito apreciada até hoje na regiao da fronteira, não confundam com linguiça campeira, esta aqui é muito mais saborosa, talvez por isto, não se ache a receita dela facilmente, mas como não guardo segredos, ai vai ela.

INGREDIENTES:
3 kg de pernil de porco
1 kg de carne de gado ( pode ser guisado)
500 gramas de toucinho
30 gramas de sal
1 colher de sopa de pimenta branca
1 colher de sopa de pimenta calabresa
5 dentes de alho
100 ml de água
Tripa para linguiça

PREPARO:
Antes de tudo, pique as carnes em cubos de mais ou menos 2 cm. Dissolva o sal na água, e adicione na carne, após adicione o resto dos ingredientes, e misture bem. Peque uma pequena parte, passe no moedor e frite para provar o tempero.Deixe descansar por 12 horas na geladeira.

Coloque a tripa, que devem ser lavadas e colocadas de molho  na água na vespera, no moedor , de preferencia , use a saída mais grossa do moedor,dê 1 nó na ponta da tripa e faça 1 furo nela para que saia o ar, então vá adicionando as carnes e enchendo elas, faça tripas de 60 a 80 cm. Após prontas as linguiças guarde no congelador.  Ficam muito boas tanto fritas, como assadas, mas aí, é do gosto de cada um.

Caipirinha Bagual

Mas ah, agora quero ve, depois de tanta carne, temperos, ta na hora de dar uma receita, que acompanha bem as rodas de prosa, mas também, pode levar o xirú, e as prendas, a enxergarem dobrado, bebam com moderação , hehehe.

INGREDIENTES:
1 limão galego
1 fatia de abacaxi
1/2 kiwi bem maduro
3 colheres de sopa de acúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 copo de cachaça( ou vodka)
Gelo a gosto

PREPARO:
 Tchê, primeira coisa, tem gente que não gosta da casca do limão, se quiser tirar, fique a vontade, eu particularmente, gosto dele com casca. Corte o limão em pedaços, e coloque em um copo bagual, de preferência de madeira, que deixa o visual mais rústico. Adicione o açúcar e canela, e com um socador, faça o serviço, quando estiver uma calda, adicione o kiwi em pedaços e já descascado, junto com 1 fatia de abacaxi picada, e soque novamente. Após adicione gelo a vontade, a cachaça, e mexa bem. Se quiser umas coisitas mais afrescalhadas, pode colocar uma rodela de abacaxi , ou de limão decorando o copo, ou até mesmo retirar só o miolo do abacaxi e fazer a caipira dentro dele.

Chimichurri

Buenas indiada, após alguns dias de molho, e muitas cervejas, estamos de volta no Blog, e hoje , vou dar uma receita , para aqueles que não aguentam mais carnes assadas apenas com sal grosso, o chimichurri é um tempero argentino, ideal para carnes assadas, ou marinar galetos e peixes. Fica a teu critério como utilizá- lo, e se bamo pra receita.

INGREDIENTES:
3 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de pimenta branca moida
1 colher de sopa de pimenta calabresa
3 colheres de sopa de tempero verde picado
1 colher de sopa de manjericão
1 xicara  de azeite de oliva
1 folha de louro
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

PREPARO:

Misture todos os ingredientes em um vidro, misture bem, e guarde em geladeira por até 10 dias. Simples e muito bom este tempero.